Nueve chefs de Lanzarote ofrecen sus nuevas recetas para San Bartolomé

El concejal de Comercio del Ayuntamiento de San Bartolomé, David Rocío, presentó hoy la campaña de dinamización del comercio local y establecimientos hosteleros “San Bartolomé en tu cocina”.

Explicó que ssta acción está diseñada «para potenciar el comercio local y se lleva a cabo haciéndola coincidir con la semana en la que se festeja el Día de Canarias».

Los vecinos/as tendrán a su disposición en los comercios locales 9 recetas, de 9 chefs de la Isla, que conjugan tradición y creatividad, dando cada chef participante al plato seleccionado su sello distintivo. Una vez obtengan las recetas, podrán conseguir la carpeta archivadora en las dependencias de Comercio, así como un obsequio por completar el recetario.

Las recetas que llegarán a las manos de aquellos/as consumidores que pasen por 9 establecimientos comerciales de todo el municipio son las siguientes:

• Caldo de millo, batata asada y pichón.

Chef Orlando Ortega

Restaurante Lilium. Marina Lanzarote. Arrecife.

• Filete de cherne gratinado con queso ahumado y aguacate.

Chef Manu Liria

Restaurante Amura. Puerto Calero.

• Lasaña crujiente de cabra con pasta wonton y queso tierno ahumado de El Faro.

Chef Rafa Parra.

Restaurante El Olivo. Playa Blanca.

• Lomito de sama con caldo corto de chirivía y caroteno con tubérculos en tres texturas.

Chef Francisco Galdón.

Restaurante Altamar. Gran Hotel Arrecife.

• Prensado de baifo en nube de leche de cabra, malvasía y puré de los Valles.

Chef Ernesto Palomar.

Restaurante La Puerta Verde. Haría.

• Cherne con crema de calabaza.

Chef Carlos Muñoz.

Restaurante La Marea. Playa Honda.

• Truchas.

Chef Pedro Santana.

Casa Brígida. Playa Blanca.

• Lomo de jurel en escabeche templado.

Chef Juan Perdomo.

Restaurante El Risco. Caleta de Famara.

• Guiso de tollo en caldo corto.

Chef Luis León.

Restaurante El Toro. Puerto del Carmen.

David Rocío afirmó que estas recetas están sacadas del recetario tradicional, «pero dándole cada chef ese sello personal que hace que cada una sea única y deliciosa». Podremos, por tanto, descubrir el toque de sabor tradicional pero con la mestura de nuevos condimentos y elaboración novedosa.

David Rocío, señaló que también buscan «premiar a todas esas personas que consumen productos que se venden en el comercio local del municipio, así como destacar los grandes productos de la tierra que tenemos a la venta en pescaderías, carnicerías, charcuterías, fruterías, mercado agrícola y tiendas, con los que podemos hacer recetas realmente buenas con ese toque de mezcla entre los productos tradicionales y la vanguardia culinaria».