Mil y una formas de conjugar nuestros quesos y las carnes de cabra
Una lasaña crujiente de cabra con pasta wonton y queso tierno ahumado, una mini arepa de cabra compuesta, una gyoza rellena de cabra acompañada de su caldo, estofado de cabra 2.0 con espuma de queso curado y láminas de rabanito, o un patacón con cabrito y cebolla encurtida y queso… Todo eso y más espera a los amantes de la gastronomía este fin de semana en Playa Blanca.
A las 18:30 horas de mañana sábado abre sus puertas, con una cata de quesos maduros y de autor de Lanzarote, la quinta Feria del Queso y la Cabra de la Isla. Una decena de restaurantes, las bodegas, las queserías y los músicos se encargarán de aliñar unas primeras horas que también incluirán en la tarde del sábado el taller de cocina en el Aula. Preparan varios conciertos que cerrarán esta primera jornada: serán los de Los Salineros de la Hoya (a las 20:00 horas) y, seguidamente, la Parranda ‘Pa’l Porrón’.
Ensalada de verduras y queso curado.
Esta feria es un evento de Saborea Lanzarote que coordina el Cabildo de Lanzarote, a través del Área de Promoción Económica que dirige el consejero Antonio Morales, en colaboración con el Ayuntamiento de Yaiza, el Consejo Regulador del Vino de la Denominación de Origen Vinos de Lanzarote y la Asociación de Quesos Artesanales de la isla AQUAL, entre otros. Saborea Lanzarote cuenta con la colaboración del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) del Gobierno de Canarias y la empresa pública GMR.
El domingo en la Feria
El domingo, 12 de marzo, continuará el evento enogastronómico desde las 11:00 horas, con una nueva cata de quesos maduros y de autor de Lanzarote, a partir de las 11:30 horas, para continuar con los talleres de cocina que se sucederán, al igual que en la jornada anterior, en el Aula Saborea, en este caso de 12:30 a 14:30 horas.
En esta ocasión, los chef participantes compartirán sus secretos culinarios más preciados elaborando una arepa de cabra compuesta, un risotto de cabra con el toque cremoso de queso de cabra, un plato especial de lasaña fría con verduras y queso fresco de Lanzarote, el tradicional plato de ropa vieja de cabra modernizado con espuma de queso curado y láminas de rabanito, y por último se elaborará una ensalada de verduras y queso curado.
El grupo grancanario del poprock español ‘La Última Llave’ se subirá al escenario de la Feria para ofrecer un divertido y ameno concierto a todos los asistentes. El concierto se celebrará a las 15:00 horas.
Talleres en los siguientes días
Además de la feria, durante los días finales de marzo se desarrollan propuesta formativas en torno a los quesos. Así, el día 21 de celebra el taller titulado «El papel de los quesos canarios en restauración moderna», a cargo de Juan Carlos Clemente y Braulio Simancas
Será en el Marina Lanzarote y está dirigido a profesionales del sector de la restauración y comercios especializados. Los objetivos principales son, según los organizadores, promover el uso del queso artesano de Lanzarote en las elaboraciones y poner en valor la versatilidad del queso y sus aplicaciones.
