¿Has probado la miel del volcán?

Este lunes abrió sus puertas en el IFEMA madrileño la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad “Salón de Gourmet”. Y bajo la firma “Saborea Lanzarote” encontramos una selección de los mejores productos enogastronómicos lanzaroteños; no sólo vinos.

Es cierto que la calidad de los caldos conejeros es de sobra conocida en otras latitudes; y allí están cuatro de los vinos ecológicos Denominación de Origen Lanzarote: Malvasía Seco 2014 y Diego Seco 2015 de Bodegas Los Bermejos, La Geria Blanco Seco de Bodegas La Geria y Yaiza Malvasía 2015 de Bodegas Vega de Yuco.

Pero lo ecológico vende cada vez más; y paulatinamente las tiendas goumet conocen más productos “made in Lanzarote”. Y cada vez más, por ende, nos encontramos a emprendedores empresarios lanzaroteños que se suman a la aventura, y la vertebran.

Así, en el Salón Gourmet podemos degustar la miel prensada en Lanzarote por Apicultura Lanzarote S.L.; un producto nacido en el volcán, sin aditivos. Esta empresa se creó en el año 2012 por Betty Bonanni, Darlene Kist y Klaus Guttenberger, según aclaran desde Saborea Lanzarote. El primer objetivo de la iniciativa fue equipar las fincas ecológicas certificadas en la Isla, con colmenas para lograr una mejor polinización de los cultivos. Hoy en día hay unas 35 colmenas en más de 20 apiarios repartidos por toda la isla. La mielería se encuentra ubicada en las instalaciones de Finca La Sarantontona. “Es una miel cremosa, rica en polen y cera, de color dorada marmolizada”, nos aclaran.

Otra empresa dedicada a la apicultura es Haría Miel. Realizada por una familia que lleva más de 6 años investigando la manera de llevar las colmenas lo más natural posible, teniendo actualmente más de ochenta colmenas distribuida en distintos parajes de Haría.

Cosechan miel nonofloral y multifloral, según la época del año, llegando a tener distintas variedades de miel. El proceso de castración de las colmenas se hace sin utilizar ningún tipo de repelente de abejas. La extracción de la ‪miel de los panales se hace manualmente y sin aplicar ningún tipo de temperatura para evitar que pierda propiedades. Todo este trabajo, desde el principio hasta el final, incluyendo etiquetado y envasado, se hace de forma ‪artesanal.

Más ejemplos

Otro ejemplo de los buenos productos elaborados en la Isla y que acude regularmente a este tipo de certámenes es la cerveza que realizan en Tahíche los propietarios de El Aljibe; se llama «Agüita».

También descubrimos los frutos cultivados por José María Guerra y su esposa Dominika Martín en una finca de Muñique. Ellos se dedican al cultivo de hortalizas, frutas y verduras y al cuidado de sus animales. Además, en una finca en El Jable, cerca de Famara, cultivan batatas; y en otra finca cerca del pueblo de El Cuchillo cultivan calabaza de forma tradicional en secano.

Desde Saborea Lanzarote nos explican que hace dos años que vienen elaborando artesanalmente en sus propias instalaciones una línea de mermeladas, conservas y condimentos preparados, todos ellos certificados como ecológicos.

El Salón madrileño cerrará sus puertas el jueves 7 de abril, y es una oportunidad no sólo para darse a conocer, sino también para conocer, como suele pasar en estas citas comerciales.

Seguro que poco a poco los lanzaroteños conoceremos también el valor añadido de aquellos “productos selección” que recogen lo mejor de una tierra hecha poquito a poquito.

(FUENTE y FOTOS: Saborea Lanzarote)